现代医学研究表明，动物类生理性有害器官中暗藏诸多病菌、病毒及其他有害物质，如果误食则可能发生食物中毒。
鱼黑衣大多数鱼体内腹内两侧都有一层黑膜，含有大量组胺、类脂质及溶菌酶。误食组胺会引起恶心、呕吐、腹痛等症状；溶菌酶则对食欲有抑制作用。
虾直肠虾直肠从头部延伸至尾部贯穿背部，内含细菌和消化(消化食品)残渣污物。食用时应剪开头部，挤出其中残留物，去掉直肠。
畜三腺即猪、牛、羊等的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺。人误食甲状腺可引起甲状腺机能亢进，会出现头昏、心悸、脉快、食欲低下、恶心、多汗、发热等症状。人误食肾上腺和病变淋巴腺也会罹患多种疾病。
禽尖翅鸡、鸭、鹅等禽类的尖翅，即指屁股上端长尾毛的部位，学名腔上囊，这个部位是禽类淋巴腺集中的地方。被吞噬的细菌、病毒及各种致癌物质贮存于囊内，且不能被分解，人若吃了就容易感染疾病。
羊悬筋是羊蹄内发生病变的一种病毒组织，一般为串珠状、圆形，食用时必须摘除。
兔臭腺兔体内有三对腺体，其味极臭，一是白鼠鼷腺，雄兔位于阴茎背两侧皮肤下，近圆形，较小，雌兔位于阴蒂背两侧皮下。二是褐色鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺。三是直肠腺，位于直肠两侧壁上，呈长链形。若不摘除，其味极腥臭，难以下咽。