竹木餐具本身不具毒性，但易于被微生物污染，使用时应刷洗干净，涂有油漆的竹木餐具对人体有害。
纸制餐具外层多附着有塑膜或腊，不易盛放刚出锅的食物。
玻璃餐具有时会发霉，用肥皂等碱性物质洗刷后即可去掉霉点。
塑料餐具含有氯乙烯致癌物，长期使用会诱发癌症。
铝制餐具铝在人体内积累过多，会引起动脉硬化、老人骨质疏松、痴呆等症。因此，应注意不要用饭铲刮铝锅。另外不宜用来久存饭菜和长期盛放含盐食物。
铁制餐具生锈的铁制餐具不宜使用，因为铁锈可引起呕吐、腹泻、食欲不振等症状。另外，还要注意油类不宜长期放在铁制器皿内，因为铁极易被氧化腐蚀。
铜制餐具生锈之后会产生铜绿，即碳酸铜和蓝矾，都是有害物质，可使人发生恶心、呕吐，甚至导致严重的中毒事故。
陶瓷餐具陶瓷彩釉含有铅，铅具有毒性，人体摄入过多就会损害健康。
搪瓷餐具含有硅酸铅之类的铅化合物，如果加工处理不好会对人体有害。购买搪瓷餐具应选工艺精湛的优质产品。