美国的一项调查显示，经过加工的肉类，如热狗、香肠等有致胰腺癌的危险。
这项调查历时7年，有近20万名各种族的美国男女参与。调查发现，每天吃超过40克经过加工的肉类，得胰腺癌的可能性比很少吃这些食物的人高出67%。
调查还发现，每天食用70克以上的猪肉或其他红肉，换胰腺癌的危险也较正常水平高出50%。研究者认为，致癌可能是熏烤等肉类加工过程中产生的化学反应所致。