夏季，正是西瓜上市的旺季。用西瓜制成可口的西瓜冷食，可利于考生消暑。
（1）西瓜酪原料：西瓜、白糖、清水、琼脂(洋粉)制作方法：将西瓜洗净，瓜瓤取出去籽，切成小丁。琼脂用清水泡发，洗净，倒入锅内加适量清水，小火熬化，然后，加入西瓜丁、白糖，煮沸后倒入容器，冷却后放入冰箱，吃时用小刀切成块即可。
（2）西瓜冻原料：西瓜、白糖、琼脂、各种水果适量制作方法：西瓜取汁，用少许瓜瓤。琼脂用清水泡发，洗净。将汇好的琼脂、瓜汁、瓜瓤，加入白糖，混合均匀，放在小火上慢慢加热，至琼脂溶化，再加入其他喜欢吃的水果(水果食品)丁，如鲜桃、菠萝、葡萄(葡萄食品)、苹果(苹果食品)、梨等，冷却后倒入容器或瓜壳中，放入冰箱，待其凝因后即可食用