营养是每个健康人必不可少的。但也不是各种营养素越多越好。医学实践证明，有些营养素过多，反而会对人体产生危害。
水过多导致尿量增多，在心、胃功能不全时可发生水中毒，加重心力衰竭的程度，使身体浮肿。
糖过多招致肌肉松弛，易生脓疮，加重糖尿病病情、龋齿及食欲不振等。
铁过多可引起食欲不振、呕吐、腹泻、大便异常。
脂肪过多能引起消化不良、腹泻、食欲不振、肥胖，甚至加重动脉硬化和高脂血症的病情。
蛋白质过多会使人食欲不振，大便干燥，加重肾功能衰竭及尿毒症。
维生素C过多当突然停止时，可出现维生素C停药综合征，如食欲减退、乏力、精神困倦等。
维生素A过多头昏、头痛、呕吐、毛发稀少，婴儿前隆起。中毒后会造成呼吸麻痹，甚至死亡。