美国的一项医学研究表明，食盐过量可能会间接导致记忆力的衰退，并逐步影响到个人智力。
这项共有2500名志愿者参与的研究，主要是通过对人体内盐分和血压及智力之间的关系进行了综合测试和分析。结果发现，当人体血压升高超过一定程度后，脑部会逐渐受到轻微损伤，长此以往，则会影响到一些脑部功能，而受影响的脑部功能中很有可能包括智力。
美国波士顿大学教授麦若伊莱斯表示，每个人1天所需食盐的摄取量仅为0.5～1克之间，但是一些发达国家的人均食盐摄取量居然高达每天10克，有时甚至更多。这可能与人们习以为常的高盐食品有关，因为不少速食快餐和半成品食品等含盐量高得吓人。