因吃火锅而引发的痛风性关节炎患者非常集中。病因主要表现在两个方面：一些市民在食用火锅时，把味道鲜美的海鲜、动物内脏、香菇等混在一起食用，摄入的嘌呤类食物（特别是海鲜）太多；另外啤酒中含有丰富的维生素B1,恰恰是嘌呤分解代谢的重要催化剂，如果在吃海鲜同时过多地喝啤酒，就会使血液中的尿酸含量迅速增多，却不能及时排出体外，从而形成钠盐沉积，进而出现痛风症状。
易中招的人群
医学调查表明，身体肥胖、脑力劳动者及中老年人是高危人群，近3年来，痛风患者呈年轻化趋势，目前发病年龄已从50岁左右的年龄段降至30岁以下，特别是一些收入高、运动少、应酬多的白领一族，频频出现在涮火锅后突发急性痛风性关节炎。
引起关节变形
对于没有痛风病史的患者来说，病变关节周围会反复出现发热、红肿、疼痛等症状。这是因为足趾离心脏远，温度低，尿酸最容易在此处结晶刺激患处。常吃火锅的人，若出现脚趾经常有麻木疼痛症状，应及时到正规医院的免疫科确诊是否患有痛风，以免导致关节变形。
避免常吃火锅
专家建议，此类人群应注意避免常赴火锅宴。有痛风病史的人，要禁食海鲜等含嘌呤较多的高蛋白食物，最好不喝或少喝啤酒。此外，香菇、香菜等带有苯环成分的食物也应尽量少吃。
专家认为，肥胖和超重者最忌吃火锅。