最近的一项研究表明，人们在电影院、节日宴会和家里吃低脂肪的点心时，总共会比吃普通的食品时摄入平均多出28%的热量。肥胖的人群甚至可以多出45%。美国布赖恩万辛克博士在他的新书《欠考虑的饮食：为什么我们比自己想的要吃得多》里这样写道。
人们没有意识到，低脂肪食品并不总是低热量食品。万辛克说，脂肪常常被糖取代。低脂肪点心一般比普通的食品平均低11%的热量，但是人们错误地以为它们低出40%左右。
在一项研究中，参加一场节日宴会的两群人得到了一模一样的普通巧克力，不过它们被分别标为普通和低脂肪两类。结果是，得到标有低脂肪巧克力的人比得到普通巧克力的人平均多吃了1/3。如果多吃的部分真的是低脂肪点心的话，折算成热量就比普通点心多出28%。第二项研究表明，这是由于人们相信，如果他们吃低脂肪食品的话，多吃点也不会感到太内疚，所以他们会放纵自己，没有节制。市场营销学教授皮埃尔卡丹说：但是他们不知道，脂肪常常是被糖替代了。
这一系列的研究结果发表在11月的美国《市场营销研究》(期刊)上，标题为低脂肪食品可能导致肥胖。经济学家称它为当月最值得关注的两项意义重大的研究之一。
对于公司和决策者而言，这个信息说明，低脂肪食品似乎并不能解决肥胖问题。人们很可能吃下更多的低脂肪食物甚至他们不喜欢的某种普通食品如果被冠以低脂肪的字样时也会如此。
对节食者们也有一个明确的信息，正如万辛克在他的书中所建议的，继续吃普通的食物，但是注意少吃一点。这对你的节食和你的未来都更有好处。