豆腐以及其他大豆制品，确是营养丰富，价格便宜，是补充优质蛋白质(蛋白质食品)、卵磷脂(卵磷脂食品)、亚油(油食品)酸、维生素B1、维生素(维生素食品)E、钙(钙食品)、铁(铁食品)的良好食物。豆腐中还含有多种皂角苷，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角苷又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐者，应该适当增加碘的摄入，一般来说，只要坚持吃碘盐就可以了。当然，海带含碘丰富，将豆腐配上海带一起吃，也是十分合理的。