赛海蜇拌火鸭丝 Shredded Roast Duck with Snow Fungus
一、Ingredients:
原料：
1/4 roast duck;
烧鸭1/4只；
1 oz snow fungus;
1.___________________________
2 tbsp browned sesame seeds;
炒香芝麻2汤匙；
1 shredded red chilli;
2.___________________________
二、Seasoning:
调味：
1 tbsp oil;
油1汤匙；
1 tbsp sesame oil;
麻油1汤匙；
1/2 tsp chicken powder;
3._____________________
2 tbsp light soy sauce;
生抽2汤匙；
3/4 tsp sugar;
糖3/4茶匙；
1/4 tsp salt ;
盐1/4茶匙；
1/2 tbsp lemon jam, Chinese or western style(mix the above seasoning together)
柠檬果酱用中式或西式均可（把以上用料拌匀）
三、Method:
做法：
1. Soak snow fungus in water for about an hour. Wash. Remove firm parts
1、银耳用清水浸至发大，约浸1小时，洗净，把硬的部分切去。
2. Tear snow fungus into small pieces.Parboil in boiling water for 10 minutes.Rinse with cold boiled water. Drain well.
2、银耳撕成小朵，放入滚水中煮10分钟，捞起用冷开水浸冷，取起抹干水。
3. Marinate snow fungus with seasoning for half an hour.
3、银耳加入调味拌匀，腌半小时。
4. Remove flesh from rost duck. Shred.
4、取下烤鸭上面的肉，切碎。
5. Mix and dish roast duck, snow fungus and red chilli on plate Sprinkle with sesame seeds
5、烧鸭丝、银耳、红椒丝拌匀盛大碟上，洒下芝麻。
ps：海蜇质爽脆，用拌海蜇的调味料及方法拌银耳，同样美味，这是菜谱名称的来源。
本期题目：请将文中加粗的原料说明翻译成中文
正确答案：
1.银耳30克（1盎司=30克）
2.红辣椒1只切丝
3.鸡粉半茶匙
口语解析：
在口语考试中考到和美食有关的题目时，可以用到的单词：
1.removen. 阶级,升级,移动,搬家,距离；vt. 移动,调动,除去,迁移,开除,移交；vi. 迁移
eg：You can remove a red wine stain from a carpet with salt.
你可以用盐去除地毯上红葡萄酒的污迹。
2.tearn. 泪滴,眼泪,撕,扯,裂缝,激怒,飞奔；vi. 流泪,撕破,赶快,飞奔
eg：The car engine has suffered wear and tear over the years.
汽车引擎已经过多年的磨损。
3.drainn. 排水沟,阴沟;消耗,负担；vt. 排去,放干;耗尽；vi. 流去,流干
eg：Put the umbrella on the porch to drain.
把伞放在门廊上去滴干。
4.marinatewith v.用腌制；
eg：如文中所见，Marinate snow fungus with seasoning for half an hour.
银耳加入调味拌匀，腌半小时。
5.Chinese or western style 中式或西式均可
eg：1/2 tbsp lemon jam, Chinese or western style
柠檬果酱用中式或西式均可 。
有用的单词：
糖与蜜饯:
jerky 牛肉干
dried beef slices 牛肉片
dried pork slices 猪肉片
confection 糖果
glace fruit 蜜饯
marmalade 果酱
dried persimmon 柿饼
candied melon 冬瓜糖
red jujube 红枣
black date 黑枣
glace date 蜜枣
dried longan 桂圆干
raisin 葡萄干
chewing gum 口香糖
nougat 牛乳糖
mint 薄荷糖
drop 水果糖
marshmallow 棉花糖
caramel 牛奶糖
peanut brittle 花生糖
castor sugar 细砂白糖
granulated sugar 砂糖
sugar candy 冰糖
butter biscuit 奶酥